Догляд за сиром

Кожен сир нашої ферми дихає, адже ми не покриваємо їх латексом. А якщо дихає, значить живе, взаємодіючи з зовнішнім світом

Смак та якості сиру постійно змінюються, це ніби ціла екосистема, на яку впливають багато зовнішніх факторів.

Сольова ванна. Одразу після того, як продукт набув форму, його необхідно витримати в сольовому розчині. Зазвичай, від 30 хвилин до 2 годин. Так ми готуємо сир до наступного етапу.

Обтирання. Так ми робимо поверхню сира гладенькою та привабливою.

Відпочинок в марлі. Після обтирання сир потрібно висушити: марлі ідеально для цього підходять. Марля ー такий собі одяг для сиру, який захищає від впливу зовнішніх факторів та несприятливих температур.