22 Липня, 2024
PostEat.ua про ярмарку “крафтових” сирів в парку Шевченко
Ярмарка «крафтовых» сыров проходила 14-15 июля в Киеве. Локацией для мероприятия был выбран парк Шевченко. Здесь гостей ждали дегустации сыров от локальных производителей, а также возможность приобрести вкусную и качественную фермерскую продукцию из первых рук. Команда PostEat пообщалась с производителями и рассказывает, что нового происходит на рынке локальных производителей и чем на этот раз будут радовать гостей ярмарки.
Приватна Сироварня Сафронових
Приватна Сироварня Сафронових готовит авторские сыры по собственной рецептуре. В этот раз угощали гостей козьими и коровьими сырами: “Андреевский”, “Кратер вулкана”, “Голландец”, “Степан”. Сыр “Кратер вулкана” – это первый сыр стандарт, который был разработан на ферме. Хозяин признается, что этот сыр напоминает ему детство, у него очень необычная форма, напоминающая кратер вулкана, как в его родном городе Кисловодске. Сыр “Голландец” – позиционируется как галантный мужчина, всегда стабилен вне зависимости от времени выдержки (два или четыре месяца), сделан из коровьего молока. Сыр “Андреевский” на 50% состоит из коровьего молока и на 50% из козьего. Сыр “Степан” сделан из 10% козьего молока и 90% коровьего, выдержка четыре месяца, у него очень своеобразный, чуть приторный вкус. Сафроновы привезли также рикотту в специальных баночках; сыр готовится из свежей сыворотки, которая остается после приготовления других сортов сыра. Такая сыворотка отличается тем, что имеет сладковатый вкус, как у свежего молока. Примечательно, что готовые сыры на сыроварне Сафроновых хранятся в погребе завернутыми в специальную ткань, что способствует сохранению всех вкусовых качеств продукта.
Схожі записи
